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AHI TUNA CON AIOLI


(4 personas)


Lo básico para preparar un buen  Ahí Tuna es que el pescado esté muy fresco. Este plato es especial como entrante de cualquier comida o para disfrutarlo como abreboca en una reunión acompañado de un buen Pinot Gris, Riesling o Sauvignon Blanc.


Ingredientes

4 tacos de atún muy fresco de 5x 1 ½ x1 ½ pulgadas (aprox.)
Semillas de sésamo blancas y negras
2 Tbsp Aceite de semillas de sésamo  (Sesame seed iol)
Sal Kosher y pimienta fresca recién molida


Preparación

1. En un plato llano poner cantidad suficiente de semillas de sésamo blancas y negras.

2. Salpimentar los tacos de atún y pasarlos por la mezcla anterior.

3. Poner un sartén a fuego alto con el aceite y cuando esté bien caliente (humeante)  poner los tacos de atún (no hacer más  de dos a la vez) y con unas pinzas de cocina darles la vuelta cocinando rápidamente, menos de 1 minuto por cada lado. Deben quedar jugosos y casi crudos por adentro. Sacar cortar en ruedas y servir inmediatamente.

4. Servir acompañado de  lechugas mixtas rociadas con una reducción de vinagre balsámico y un aioli (ver receta en Salsas).


Recomendaciones

Algunas veces no es fácil conseguir las semillas de sésamo negras, en este caso se pueden sustituir por Semillas de Girasol  (Poppy Seed).

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Last Updated: Saturday, 04 January 2014 06:59