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ENGLISH

 

CONFECTIONERS’ COOKIES


(5 dozens)


These delicious cookies are perfect as a sweet present for Valentine’s Day. Place them in a beautiful box with a bright paper or in a clear bag with a decorative ribbon.  Everybody will love them. 
Happy Valentine’s Day  

Ingredients


5 ¾ Cup (800 g) All-purpose flour
1 tsp Baking powder
8.8 oz (250 g) Unsalted butter, melted
1 Lemon (finely grated zest and juice)
4 Tbsp Sugar
4 Tbsp Water
1 Cup Vegetable oil
1 ½ Cup Confectioners’ sugar


Preparation


1.    Sift the flour with baking powder.
2.    On the working surface make a volcano with ¾ part of the flour; add butter, lemon juice, lemon zest, sugar, water and vegetable oil. Mixing all the ingredients by hand.
3.    Use a plastic or metal scraper for manipulating the dough. Continue adding the rest of the flour and knead by hand with gentle motions. At first the dough will be dry and hard to work. Slowly push the dough away from your body with the heel of the hand for about 10 minutes.  Push, turn and fold the dough until it is soft and bright. Make a ball. (Do not make the dough in a stand mixer)
4.    Preheat oven to 325 degrees.
5.    Cut the dough in half. Roll out the dough, starting with the pin in the center of the disk, roll it away from you, toward the far edge. Continue turning and rolling until the dough is ¼ inch thick. Cut with a pastry cutter of 1 ¾ inches round.
6.    Place the cookies on a tray lined with a parchment paper.
7.    Bake in the preheated oven for 20 minutes. Take out the cookies from the oven, place in a bowl and, while they are still hot, sift confectioner’s sugar over them until they are well coated. Continue with the rest of the dough.
Note: Prepare the cookies with one or two days in advance. Keep them in a
glass or stainless steel air container.


 

ESPAÑOL

 

GALLETAS CON AZÚCAR GLAS


(5 DOCENAS)

 

Ingredientes


5 ¾ Taza (800 g) Harina todo uso (all-purpose flour)
1 tsp Polvos de hornear (Baking powder)
8.8 oz (250 g) Mantequilla sin sal derretida
1 Limón (ralladura y jugo)
4 Tbsp  Azúcar
4 Tbsp  Agua
1 Taza Aceite vegetal
1 ½ Taza Azúcar glas, azúcar pulverizada (confectioners’ sugar)


Preparación


1.    Tamizar la harina con los polvos de hornear.
2.    Sobre una mesa o superficie de trabajo, hacer un volcán con las ¾ partes de la harina tamizada, agregar en el centro, la mantequilla, la ralladura y el jugo del limón, el azúcar, el agua y el aceite vegetal. Mezclar bien los ingredientes con la mano.
3.    Con la ayuda de una espátula de panadería ir mezclando todos los ingredientes  y agregando el resto de la harina. Al principio la masa es un poco dura y difícil de trabajar. Amasar estirando y recogiendo  durante aproximadamente 10 minutos, espolvoreando con harina, hasta conseguir una masa uniforme y brillante. Hacer una bola con la masa. (No usar amasadora eléctrica)
4.    Precalentar  el horno a 325 grados F
5.    Cortar la masa en dos partes iguales.  Enharinar la mesa de trabajo, estirar la mitad de la masa con un rodillo de madera cubierto de harina, hacer presión en el centro de la masa y extenderla en ambas direcciones hasta conseguir una placa de ¼ de pulgada de espesor.  Con un corta pastas hacer discos de 1 ¾ de pulgada.

6.    Colocar las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (parchment paper). Hornear durante 17 a  20 minutos (dependiendo del grosor de las galletas).  Sacar del horno. Las galletas deben quedar suaves, nunca crujientes. Colocarlas en una bandeja profunda y aún calientes, espolvorearlas con azúcar glas hasta que estén bien cubiertas. Continuar con el resto de la masa.


Nota: Preparar las galletas con un día o dos de anticipación. Guardarlas en un envase hermético de vidrio o de acero inoxidable, cubriéndolas  con azúcar glas.

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Last Updated: Saturday, 04 January 2014 06:59